불 위에서 빙글빙글, 낙지 호롱이 만드는 법

막대에 낙지를 감아 불에 구워내는 낙지 호롱이는 담백한 낙지 맛에 매콤달콤한 양념이 어우러지는 별미예요. 집에서도 간단한 재료와 조리 과정으로 호롱불처럼 예쁘게 구워낸 낙지 요리를 즐길 수 있어요. 혼술 안주나 홈파티 메뉴로 활용하면 분위기를 한층 끌어올릴 수 있어요.

낙지 호롱이에 필요한 재료

낙지 호롱이를 만들려면 신선한 낙지, 꼬치, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 약간이 필요해요. 낙지는 너무 작으면 감기 어렵고 너무 크면 익는 시간이 오래 걸리니 손바닥 크기 정도가 적당해요.

양념은 취향에 따라 조절할 수 있어요. 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 다져 넣거나 고춧가루를 늘리고, 단맛을 선호한다면 올리고당이나 물엿을 추가하면 윤기도 나고 맛도 부드러워져요. 집에서 간단히 이 분위기를 내보고 싶다면 아래 재료들을 참고해 보셔도 좋아요.

낙지 손질부터 막대 감기까지

먼저 낙지를 깨끗이 손질해요. 밀가루나 굵은소금을 이용해 낙지 표면의 끈적임을 제거하고 흐르는 물에 여러 번 헹궈내요. 머리 안쪽의 내장과 먹물주머니, 입 부분을 제거한 뒤 다리는 그대로 두어요. 손질한 낙지는 끓는 물에 10~15초 정도만 데쳐서 살짝 오그라들게 만들면 막대에 감기 쉬워요.

데친 낙지는 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤 꼬치에 감아요. 낙지 머리 부분부터 꼬치를 꽂아 다리를 나선형으로 감으면 호롱처럼 예쁜 모양이 나와요. 다리가 풀리지 않도록 꼭꼭 감아주는 게 포인트예요. 이 과정이 번거롭다면 미리 손질된 냉동 낙지를 활용하는 것도 방법이에요.

양념 바르고 굽는 핵심 단계

고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 골고루 섞어 양념장을 만들어요. 농도가 너무 되직하면 물이나 맛술을 한 스푼 넣어 묽게 조절하면 바르기 편해요. 준비한 낙지 호롱이에 양념을 골고루 발라주세요. 솔을 이용하면 빠짐없이 발라지고, 손으로 직접 바를 때는 일회용 장갑을 끼면 위생적이에요.

예열한 그릴 팬이나 석쇠에 낙지 호롱이를 올려 중약불에서 구워요. 3~4분마다 뒤집으면서 양념을 한 번 더 발라주면 맛이 깊어지고 색이 예쁘게 나요. 낙지가 쫄깃하게 익으면서 양념이 타지 않게 불 조절에 신경 써야 해요. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 질겨지니 중불 이하로 유지하는 게 중요해요.

쫄깃함과 매콤함이 만나는 맛

완성된 낙지 호롱이는 겉은 매콤달콤하게 졸아들고 속은 쫄깃한 식감이 일품이에요. 첫 입에는 고추장의 진한 감칠맛이 느껴지고, 씹을수록 낙지 특유의 담백함과 마늘향이 입안 가득 퍼져요. 양념이 배어든 다리 부분은 바삭하면서도 탱글한 식감이 있어 씹는 재미가 있어요.

통깨를 뿌리고 쪽파나 깻잎을 곁들이면 느끼함이 잡히고 향긋함이 더해져요. 소주나 맥주 같은 술안주로도 제격이고, 밥 위에 올려 비벼 먹어도 맛있어요. 혼술이나 야식으로 즐기기에도 좋고, 홈파티에서 손님들에게 내놓으면 색다른 메뉴로 인기가 많아요.