마트에서 좋은 연어 고르는 방법

저는 연어를 제일 좋아해요! 집에서 연어 회를 즐기거나 구이로 먹을 때마다 신선한 연어를 고르는 게 얼마나 중요한지 절실히 느끼게 돼요. 마트에서 좋은 연어를 고르면 집밥이 레스토랑 부럽지 않은 한 끼로 완성되거든요. 이번 글에서는 마트에서 신선하고 맛있는 연어를 고르는 구체적인 방법을 알려드릴게요.

색감부터 체크하세요

연어를 고를 때 가장 먼저 봐야 할 건 바로 색이에요. 신선한 연어는 선명한 주황빛이나 핑크빛을 띠고 있어요. 너무 연한 색이거나 탁한 갈색을 띤다면 신선도가 떨어진 거예요. 특히 지방이 고루 분포된 연어는 흰색 마블링이 선명하게 보이는데, 이게 바로 고소한 맛의 신호예요. 색이 균일하지 않거나 얼룩덜룩하다면 보관 상태가 좋지 않았을 가능성이 크니까 피하는 게 좋아요.

표면 상태를 꼼꼼히 살펴보세요

연어 표면이 촉촉하고 윤기가 흐르는지 확인해야 해요. 건조해 보이거나 끈적이는 느낌이 든다면 시간이 꽤 지난 거예요. 신선한 연어는 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 다시 올라와요. 눌린 자국이 그대로 남거나 물렁하다면 신선도가 낮다는 증거예요. 포장 용기 안에 핏물이나 물기가 많이 고여 있는 것도 좋지 않은 신호니까 주의하세요.

냄새로 신선도를 판단하세요

가능하다면 연어 냄새를 맡아보는 게 좋아요. 신선한 연어는 비린내보다는 은은한 바다 향이 나요. 코를 찌르는 강한 비린내나 암모니아 냄새가 난다면 절대 사지 마세요. 포장된 제품이라면 개봉 직후 냄새를 확인하고, 이상하면 바로 교환이나 환불을 요청하는 게 현명해요.

원산지와 유통기한을 반드시 확인하세요

연어는 노르웨이산, 칠레산, 국내산 등 다양한 원산지가 있어요. 노르웨이산은 차가운 바다에서 자라 살이 단단하고 지방이 풍부해서 회로 먹기 좋아요. 칠레산은 가격이 합리적이면서도 구이용으로 적합해요. 라벨에 표시된 유통기한은 물론이고 포장일도 함께 체크해서 최대한 신선한 제품을 고르세요. 냉장 보관된 제품보다 냉동 연어를 해동한 제품이라면 라벨에 표기되어 있으니 확인하는 게 좋아요.

용도에 맞는 부위를 선택하세요

연어 회로 먹을 거라면 뱃살 부위가 지방이 많아 부드럽고 고소해요. 입안에서 살살 녹는 식감이 일품이죠. 구이나 스테이크로 조리할 계획이라면 등 쪽 살이 단단해서 모양이 잘 유지돼요. 샐러드나 포케에 넣을 거라면 적당히 두툼한 중간 부위가 씹는 맛도 좋고 활용도가 높아요.

포장 상태도 놓치지 마세요

진공 포장된 연어는 공기 접촉이 차단돼 신선도가 오래 유지돼요. 포장지에 구멍이나 찢어진 곳이 없는지, 진공이 제대로 유지되고 있는지 확인하세요. 일반 랩 포장 제품은 당일 소비를 전제로 하니까 구매 후 바로 먹을 계획이 있을 때만 선택하는 게 좋아요.