두부 보관 방법, 신선함을 지키는 냉장고 속 작은 비밀

두부는 단백질이 풍부하고 부드러운 식감으로 사랑받는 식재료지만, 보관 방법을 잘못하면 금세 물러지고 냄새가 나기 시작해요. 오늘은 두부의 신선함을 최대한 오래 유지하는 보관법과 잘못된 보관이 불러오는 문제점까지 꼼꼼히 살펴볼게요. 혼밥족부터 다이어트 식단을 챙기는 분들까지, 두부를 자주 사용한다면 꼭 알아둬야 할 내용이에요.

두부 보관을 잘못하면 생기는 문제들

두부를 개봉 후 그냥 냉장고에 넣어두면 표면이 미끌거리고 신맛이 나기 시작해요. 이는 세균이 번식하고 있다는 신호예요. 특히 여름철에는 하루만 지나도 끈적한 점액이 생기거나 시큼한 냄새가 올라와 먹기 꺼려지죠. 두부는 수분 함량이 높아 개봉 즉시 공기와 접촉하면 산화가 빠르게 진행돼요.

물에 담가두지 않고 그냥 비닐 채로 보관하면 표면이 건조해지면서 부스러지기 쉬워져요. 부드럽고 촉촉한 식감은 사라지고 푸석한 질감만 남게 되죠. 또한 냉장고 안 다른 식재료 냄새를 흡수해 두부 본연의 고소한 맛이 변질될 수도 있어요. 찌개에 넣었을 때 제대로 간이 배지 않고 이상한 맛이 나는 이유가 바로 여기 있어요.

두부 보관을 제대로 하는 방법

두부는 개봉 후 반드시 깨끗한 물에 담가 보관해야 해요. 밀폐용기에 두부를 넣고 두부가 완전히 잠길 만큼 물을 부은 뒤 뚜껑을 닫아 냉장 보관하면 돼요. 이때 물은 매일 한 번씩 갈아주는 게 핵심이에요. 신선한 물로 교체해주면 세균 번식을 막고 두부의 부드러운 식감을 3~5일 정도 유지할 수 있어요.

미개봉 두부는 포장 그대로 냉장 보관하되, 유통기한을 꼭 확인하세요. 일반적으로 제조일로부터 7~10일 이내 섭취를 권장해요. 장기 보관이 필요하다면 두부를 한 입 크기로 잘라 키친타월로 물기를 제거한 뒤 냉동용 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하는 방법도 있어요. 냉동 두부는 해동 후 식감이 스펀지처럼 변해 국물 요리나 조림에 활용하면 양념이 잘 배어 색다른 맛을 즐길 수 있어요.

두부 보관에 유용한 도구들

밀폐력이 좋은 유리 또는 플라스틱 용기를 사용하면 냉장고 냄새 차단과 신선도 유지에 효과적이에요. 특히 직사각형 모양의 용기는 두부 크기에 딱 맞아 공간 활용도가 높아요. 

락앤락 밀폐용기는 4면 잠금 구조로 물이 새지 않고, 투명해서 두부 상태를 한눈에 확인할 수 있어요. 글라스락 내열 유리 용기는 전자레인지 사용도 가능해 데친 두부를 바로 보관하기에도 편리하죠. 

두부 보관은 어렵지 않지만, 작은 습관 하나로 신선도와 맛이 크게 달라져요. 물에 담가 매일 갈아주고, 밀폐용기를 활용하는 것만으로도 냉장고 속 두부를 훨씬 오래 즐길 수 있죠.