"과일의 왕"으로 불리는 두리안을 처음 접하는 순간, 누구나 당혹감을 느낍니다. 달콤한 크림 같은 식감과 부드러운 과육은 천국의 맛이지만, 코를 찌르는 강렬한 냄새는 지옥 같다는 평가가 나오는 이유입니다. 오늘은 두리안의 악취 원인부터 그 향을 즐기는 방법까지 알아보겠습니다.

두리안 악취의 과학적 원인

두리안의 독특한 냄새는 약 50여 종의 휘발성 황화합물 때문입니다. 그중에서도 에틸 메르캅탄과 메틸 티오아세테이트라는 성분이 주범으로, 썩은 양파나 하수구 냄새와 유사한 향을 만들어냅니다. 이 화합물들은 두리안이 익으면서 자연스럽게 생성되며, 과육이 부드러워질수록 더 강해지는 특징이 있습니다.

흥미로운 점은 이 악취가 두리안의 생존 전략이라는 사실입니다. 강한 냄새로 코끼리나 오랑우탄 같은 대형 동물을 유인해 씨앗을 퍼뜨리는 역할을 합니다. 인간에게는 불쾌할 수 있지만, 동남아시아 열대우림 동물들에게는 매력적인 신호인 셈입니다.

두리안 맛과 식감의 매력

악취를 견디고 입안에 넣는 순간, 전혀 다른 세계가 펼쳐집니다. 두리안은 커스터드 크림처럼 부드러우면서도 진한 단맛과 고소함이 어우러진 독특한 풍미를 자랑합니다. 약간의 쓴맛과 알싸한 뒷맛이 복합적으로 느껴져, 한 번 맛보면 중독되는 사람이 많습니다.

식감은 품종에 따라 조금씩 다릅니다. 몬통 품종은 쫀득하고 달콤하며, 찬디 품종은 더 부드럽고 크리미합니다. 신선한 두리안일수록 과육이 탱글탱글하고 색이 밝은 노란색을 띱니다. 개인의 상황과 취향에 따라 다를 수 있으니 참고로 활용하세요.

두리안 보관 및 섭취 주의사항

두리안은 개봉 후 냉장 보관 시 2~3일 내 섭취해야 합니다. 냄새가 다른 음식에 배지 않도록 밀폐 용기에 담는 것이 중요합니다. 냉동 보관하면 최대 3개월까지 가능하며, 해동 시 실온에서 10분 정도 두면 적당한 식감이 됩니다.

주의할 점은 두리안과 알코올을 함께 섭취하면 안 된다는 것입니다. 황화합물이 알코올 분해를 방해해 복통이나 두통을 유발할 수 있습니다. 또한 열량이 100g당 약 147kcal로 높은 편이니 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다. 필요 시 전문가 상담을 권장합니다.