세상에서 가장 큰 과일, 잭푸르트의 모든 것

나무에서 무려 20~30kg에 달하는 거대한 과일이 주렁주렁 매달려 있는 모습을 본 적 있나요? 바로 세계에서 가장 큰 과일로 기네스북에 등재된 잭푸르트입니다. 동남아시아가 원산지인 이 열대 과일은 겉은 두꺼운 가시 껍질로 덮여 있지만, 속은 달콤한 노란 과육으로 가득 차 있습니다. 최근 비건 식단과 다이어트 식재료로 주목받으면서 국내에서도 냉동·통조림 형태로 쉽게 구할 수 있게 되었습니다.

달콤하면서도 쫀득한 식감의 비밀

잭푸르트의 과육은 바나나와 파인애플을 섞은 듯한 달콤한 맛이 특징입니다. 당도는 품종에 따라 다르지만, 완숙될수록 진한 꿀맛이 나며 특유의 열대 과일 향이 입안 가득 퍼집니다. 식감은 익힌 정도에 따라 달라지는데, 덜 익은 것은 고구마처럼 포슬포슬하고, 완숙된 것은 망고처럼 부드럽고 쫀득합니다. 씨앗도 버리지 말고 삶거나 구워 먹으면 밤과 비슷한 고소한 맛을 즐길 수 있어 식재료 활용도가 매우 높습니다.

고기 대신 쓰는 비건 식재료로 인기

덜 익은 잭푸르트는 결이 있어 찢으면 닭가슴살이나 돼지고기 같은 질감이 나옵니다. 이 때문에 채식주의자들 사이에서 풀드포크, 타코, 카레 같은 요리의 고기 대체재로 각광받고 있습니다. 조리 시 양념이 잘 배어들고, 씹는 맛이 살아 있어 만족감이 높습니다. 다이어트 중이라면 샐러드나 볼에 곁들여도 좋고, 홈파티에서 이색 핑거푸드로 내놓으면 화제가 됩니다. 통조림 제품은 이미 손질된 상태라 물기만 빼고 바로 조리할 수 있어 편리합니다.

보관과 손질, 어렵지 않게 즐기는 법

생 잭푸르트는 크기가 워낙 커서 가정에서 다루기 어렵지만, 냉동이나 통조림 형태로 구입하면 보관과 손질이 간편합니다. 냉동 제품은 냉장 해동 후 물기를 제거하고 사용하면 되며, 개봉 후에는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 안에 소비하는 것이 좋습니다. 조리 전 키친타월로 수분을 충분히 제거해야 양념이 잘 배고 식감도 살아납니다. 직접 손질이 필요하다면 반드시 장갑을 착용하세요. 잭푸르트 즙은 끈끈해서 손에 묻으면 잘 지워지지 않습니다.

영양과 효능, 알아두면 좋은 정보

잭푸르트는 100g당 약 95kcal로 열량이 낮고, 식이섬유가 풍부해 포만감을 오래 유지시켜 줍니다. 비타민 C와 칼륨도 풍부해 피로 회복과 부종 완화에 도움이 될 수 있습니다. 다만 과도하게 섭취하면 소화 불량이 생길 수 있으니 처음 드신다면 소량부터 시작하는 것이 좋습니다. 개인의 체질과 건강 상태에 따라 반응이 다를 수 있으니 참고로 활용하세요. 알레르기가 있는 분은 섭취 전 소량 테스트를 권장합니다.

잭푸르트 제품을 구매할 때는 원산지, 가공 방식, 첨가물 여부를 꼼꼼히 확인하는 것이 중요합니다. 통조림 제품은 소금이나 설탕이 첨가된 경우가 많으니 영양 성분표를 반드시 확인하세요. 냉동 제품은 해동 과정에서 수분이 많이 나올 수 있으므로 조리 전 물기 제거가 필수입니다. 방문이나 구매 전 공식 판매 페이지나 상품 상세 설명에서 최신 정보를 반드시 확인하세요.