애호박·감자·팽이버섯으로 15분 완성! 얼큰 된장찌개 한 냄비(청양고추 버전)

추워진 저녁, 국물 한 숟가락에 온몸이 깨어나는 순간이 있죠. 집에 흔히 있는 애호박·감자·양파·팽이버섯에 청양고추만 더하면, 15분 만에 식탁 주인공이 되는 얼큰 된장찌개가 완성됩니다. 달큰한 애호박과 포슬한 감자, 쫄깃한 팽이가 된장의 구수함을 받아내고, 청양고추가 끝맛을 또렷하게 올려줘요.

1. 국내산 애호박

된장찌개의 주인공은 역시 애호박이죠! 국내산 애호박은 달콤하고 부드러워서 찌개에 넣으면 국물 맛이 확 살아나요. 애호박을 반달 모양으로 썰어서 된장찌개에 넣으면, 보들보들한 식감이 정말 일품이에요. 특히 요즘 같은 환절기에는 담백한 애호박 요리가 속도 편하고 영양도 가득해서 좋아요. 집에서 요리 자주 하시는 분들이라면 늘 냉장고에 하나쯤 있어야 할 필수 채소예요!

2. 친환경 국내산 팽이버섯

된장찌개에 팽이버섯을 넣으면 식감도 살고 영양도 풍부해져요! 친환경 국내산 팽이버섯은 깨끗하게 손질돼 있어서 물에 살짝 헹궈 바로 사용할 수 있어 편리해요. 팽이버섯 특유의 아삭아삭한 식감이 찌개에 재미를 더해주고, 칼로리도 낮아서 다이어트 중이신 분들에게도 좋아요. 버섯 좋아하시는 분들이라면 꼭 챙겨보세요. 국물 요리는 물론 볶음이나 전골에도 활용도가 높아요!

3. 국내산 양파

양파는 모든 요리의 기본 재료죠! 특히 된장찌개에 양파를 넣으면 단맛이 우러나와서 국물이 훨씬 깊고 구수해져요. 국내산 양파는 신선도가 좋아서 보관도 오래 가고, 집에 항상 있으면 어떤 요리에든 활용하기 좋아요. 된장찌개 끓일 때는 양파를 조금 두툼하게 썰어 넣으면 씹는 맛도 있고 달콤한 맛도 제대로 느낄 수 있어요. 매일 요리하는 분들에게는 필수템이에요!

4. 국내산 감자(햇)

햇감자로 만든 된장찌개는 정말 별미예요! 감자를 넉넉하게 넣으면 속이 든든하고, 감자가 국물을 머금어서 부드럽고 고소한 맛이 일품이죠. 특히 햇감자는 전분이 적당해서 국물이 텁텁하지 않고 맑게 우러나요. 감자는 큼직하게 썰어서 넣으면 식감도 살아있고 보기에도 좋아요. 한 끼 식사로 든든하게 먹고 싶으신 분들, 감자 좋아하시는 분들에게 추천드려요!

5. 국내산 청양고추

된장찌개의 마무리는 역시 청양고추죠! 칼칼한 맛을 좋아하시는 분들이라면 꼭 넣어야 할 재료예요. 국내산 청양고추는 매콤한 맛이 확실해서 조금만 넣어도 찌개가 훨씬 맛있어져요. 어슷 썰어서 마지막에 넣으면 매콤한 향이 확 올라오면서 입맛을 돋워줘요. 매운 거 좋아하시는 분들은 많이, 적당히 즐기고 싶으신 분들은 조금만 넣어서 취향껏 조절하세요. 국물 요리의 감초 같은 존재랍니다!

오늘의 특별 레시피: 얼큰한 된장찌개 끓이기!

이 재료들로 된장찌개 한번 끓여볼까요?

재료(2–3인분)

• 애호박 1/2개(반달 썰기)

• 감자 1개(깍둑 썰기, 1.5cm)

• 양파 1/2개(채)

• 팽이버섯 1봉(밑동 제거 후 손으로 찢기)

• 청양고추 1–2개(어슷)

• 두부 1/2모(선택, 깍둑)

• 멸치다시마육수 600ml(물+가루육수로 대체 가능)

• 된장 1.5–2큰술(취향 가감) + 고추장 1작은술(선택)

• 다진 마늘 1작은술, 국간장 1작은술, 후춧가루 약간

만들기(총 15분)

1. 베이스: 냄비에 육수를 끓이고 된장(+고추장)을 체에 풀어 깔끔하게 녹입니다.

2. 단단한 채소 먼저: 감자를 넣고 4분 끓인 뒤, 양파·애호박을 넣어 3분 더 끓여요.

3. 풍미 업: 다진 마늘·국간장으로 간을 맞추고, 두부·팽이버섯을 넣어 2분.

4. 마침표: 불을 끄기 직전 청양고추를 넣고 한소끔. 취향에 따라 후추 톡톡.

맛있게 먹는 포인트

• 짠맛 밸런스: 된장 농도는 1.5큰술부터 시작해 부족하면 0.5큰술 추가하세요.

• 식감 타이밍: 감자→애호박→팽이 순서로 넣으면 “포슬–부드러움–쫄깃” 3단 식감 완성.

• 국물 확장: 칼칼하게는 청양고추 2개, 순하게는 1개 + 대파로 대체.

• 영양 & 대체: 두부 대신 얇은 두루치기용 돼지고기 80g을 살짝 볶아 넣으면 든든한 한 끼.

• 보관: 남은 찌개는 식혀 밀폐해 냉장 2일. 다시 데울 때 물 2–3큰술로 농도 조절.

곁들이면 좋은 것

• 김치&구운김: 칼칼함과 구수함을 살리고, 밥도둑 케미 완성.

• 밥 비율: 단단한 밥 1공기보다 살짝 무른 밥이 국물과 더 잘 어울려요.

집에 있는 기본 채소 5종으로 단맛·구수함·칼칼함이 차곡차곡 쌓이는 ‘국물 미학’을 15분에 완성하세요. 오늘 저녁, 냄비 하나로 식탁 분위기가 달라집니다.