바삭하고 아삭한 겉절이 레시피, 10분이면 완성

겉절이 레시피 공유할게요. 김치 숙성을 기다릴 여유가 없을 때, 싱그러운 배추의 아삭함이 그리울 때 만드는 겉절이는 10분이면 충분합니다. 오늘은 재료 손질부터 양념 배합까지 헷갈리지 않게 정리한 기본 레시피를 알려드립니다.

재료 준비는 이렇게

배추 반 포기는 한입 크기로 자르고 굵은 소금 2큰술에 10분간 절입니다. 절이는 동안 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 액젓 2큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 약간을 섞어 양념을 만들어 둡니다. 배추는 너무 짜지 않게 물에 두 번 헹군 뒤 물기를 털어내면 준비 완료입니다.

양념 버무리기가 핵심

물기를 뺀 배추에 양념을 골고루 묻혀가며 버무립니다. 이때 고춧가루가 배추 겉면에만 붙지 않도록 손으로 살살 뒤적이며 섞는 게 포인트입니다. 쪽파나 갓을 한 줌 추가하면 향긋함이 배가 되고, 배를 채 썰어 넣으면 단맛과 아삭한 식감이 더해집니다.

맛은 이렇게 느껴집니다

첫 입에는 배추 고유의 시원한 단맛이 올라오고, 씹을수록 고춧가루의 칼칼함과 마늘의 톡 쏘는 풍미가 입안을 채웁니다. 아삭한 식감이 살아있어 씹는 맛이 좋고, 액젓의 감칠맛이 뒷맛을 깔끔하게 정리해 줍니다. 숙성된 김치와 달리 신맛이 없어 김치를 잘 못 먹는 사람도 부담 없이 즐길 수 있습니다.

이럴 때 만들어 보세요

혼밥할 때 밥 한 공기에 겉절이만 있어도 한 끼가 든든합니다. 고기 구워 먹을 때 곁들이면 느끼함을 잡아주고, 야식으로 라면에 넣어도 국물이 개운해집니다. 도시락 반찬으로 싸가면 점심시간이 더 기다려지고, 홈파티 상에 올려도 손님들 반응이 좋습니다.

보관은 이렇게

냉장 보관 시 밀폐용기에 담아 3일 이내 먹는 게 가장 맛있습니다. 하루 지나면 배추에서 물이 생기는데, 이 국물도 버리지 말고 국수 말아 먹으면 별미입니다. 오래 두고 먹으려면 처음부터 양념을 조금 짜게 하거나 소분해서 냉동하는 방법도 있습니다.