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핸드드립 커피의 맛은 물 온도, 원두 분쇄도, 추출 시간 세 가지 변수로 완전히 달라집니다. 같은 원두라도 조절 방법에 따라 신맛이 강해지거나 쓴맛이 깊어지는 경험을 하게 됩니다. 오늘은 이 세 가지 요소가 커피 맛에 어떤 영향을 주는지 구체적으로 알려드리겠습니다.

핸드드립 추출 장면

물 온도가 만드는 맛의 차이

물 온도는 커피의 산미와 쓴맛을 결정하는 핵심 요소입니다. 85도 이하의 낮은 온도로 추출하면 상큼한 과일 향과 함께 부드러운 산미가 살아납니다. 반면 90도 이상의 높은 온도는 쓴맛과 바디감을 강하게 끌어올립니다. 일반적으로 90도 전후가 균형 잡힌 맛을 내는 적정 온도로 알려져 있습니다.

원두 분쇄도에 따른 식감 변화

분쇄도는 커피의 농도와 질감을 좌우합니다. 곱게 갈수록 물과 접촉 면적이 넓어져 진하고 묵직한 바디감이 나타납니다. 굵게 갈면 산뜻하고 가벼운 느낌의 커피가 완성되지만 과하게 굵으면 밍밍하게 느껴질 수 있습니다. 중간 입자 크기는 밸런스 있는 맛을 원할 때 가장 안전한 선택입니다.

원두 분쇄도 비교

추출 시간이 결정하는 맛의 깊이

추출 시간은 쓴맛의 강도를 조절하는 열쇠입니다. 2분 이내로 짧게 추출하면 산미가 도드라지고 깔끔한 여운이 남습니다. 3분 이상 길게 추출하면 쓴맛과 떫은맛이 강해지며 무거운 느낌을 줍니다. 대부분의 핸드드립은 2분 30초에서 3분 사이가 적정 추출 시간으로 권장됩니다.

집에서 시작하는 핸드드립

핸드드립 입문자라면 온도계와 그라인더부터 갖추는 것을 추천합니다. 물 온도를 정확히 맞출 수 있는 온도 조절 전기포트와 균일한 입자를 만드는 핸드밀 그라인더가 있으면 훨씬 안정적인 맛을 낼 수 있습니다. 혼자 즐기는 홈카페 시간이나 친구들과의 홈파티에서 직접 내린 커피 한 잔은 특별한 경험이 됩니다.

핸드드립의 매력 – SPC 매거진